一、闽北乌龙茶
闽北乌龙茶以武夷岩茶为代表，而大红袍最为有名。闽北乌龙茶做青时发酵程度较重，揉捻时无包揉工序，条索壮结弯曲，干茶色泽较乌润，香气为熟香型，汤色橙黄明亮，叶底三红七绿，红镶边明显。
二、闽南乌龙茶
闽南乌龙茶以铁观音为代表，分为清香型、浓香型和陈香型。闽南乌龙茶主产于福建南部安溪、永春、南安、同安等地，茶鲜叶经晒青、晾青、做青、杀青、揉捻、毛火、包揉、再干制成。
三、广东乌龙茶
广东乌龙茶以潮安的凤凰单枞和饶平的岭头单丛最为著名。广东乌龙茶条索肥壮匀整，色泽褐中带灰，油润有光，汤色黄而带红亮；最突出的是广东乌龙的香气，独树一帜，而又芬芳馥郁。
四、台湾乌龙茶
台湾乌龙茶以青心乌龙和冻顶乌龙茶享誉茶界。台湾乌龙茶源于福建，传到台湾后制茶工艺有所改变，依据发酵程度和工艺流程的区别分为轻发酵的文山型包种茶和冻顶型包种茶、重发酵的台湾乌龙茶。
