一、种类范围
乌龙茶是一个大类，属于半发酵茶，也称为青茶，包括多种不同的茶叶品种，主要分布在福建、台湾与广东等地区；铁观音是乌龙茶的一个具体品种，属于闽南乌龙茶，主要产自福建省安溪县。
二、外观不同
不同种类乌龙茶外观差异较大，总体上有卷曲状、半球状、颗粒状等多种形态，颜色有墨绿、褐绿、砂绿等不同色泽；铁观音茶外形条索紧结肥壮、圆整呈蜻蜓头、重实，色泽青翠，砂绿明显。
三、香气不同
不同的乌龙茶品种，比如大红袍会有“岩韵”，而其他乌龙茶则各有其独特风味，如蜜韵、果香等；铁观音以其特有的“观音韵”著称，有明显的兰花香，滋味醇厚甘鲜，鲜爽回甘，音韵明显。
四、制作工艺
乌龙茶的制作工艺较为复杂，不同地区的乌龙茶在制作工艺上略有差异，但总体上都注重摇青和发酵的过程，通过控制发酵程度来调整茶叶的香气和口感；铁观音有“摇青重，发酵轻”的特点。
