芒果是典型的热带水果，通常不建议放冰箱冷藏。贮藏芒果的适宜温度既不能高也不能低，一般以温度12-13℃为佳，相对湿度为85-90%。不过，如果是已经去皮或者切块的芒果，可以用保鲜膜包好放入冰箱短时间保存，但是最好在24小时内取出食用。
对于完整的，没有切过的熟芒果最好不要放到冰箱中保存，通常只要放在避光，阴凉通风的地方就可以了；以冰箱最低冷藏温度来看，一般是10℃左右，芒果受到冷刺激后，会在其细胞内释放出一种酶，而这种酶将会把其中的酚类物质氧化为褐色的醌类物质，使鲜芒果产生黑色斑点，出现内部以及表皮快速烂掉的现象，这一过程只需两天左右。而对于生芒果来说，以七成熟为例，在温度10-15℃内，湿度适宜的环境下可存放半个月以上；15-25℃约两周左右；在25℃以上则为3-7天。
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