西红柿富含番茄红素，能对抗自由基，保护心血管健康，预防癌症，特别是对前列腺健康有益。西红柿是维生素C的优质来源，有助于增强免疫系统，促进胶原蛋白合成，保持皮肤健康，并具有抗氧化作用。西红柿富含维生素A，对视力保护至关重要，同时支持免疫系统和皮肤健康。西红柿还含有维生素B1、B6等B族维生素，有助于能量代谢，肌肉功能，以及心血管系统的健康。
西红柿富含膳食纤维，有助于促进肠道健康，预防便秘问题，同时对控制血糖和胆固醇水平有益。西红柿含有苹果酸和柠檬酸等有机酸，可以促进消化，增加食欲。西红柿含有维生素P、叶酸等，对预防贫血、促进胎儿发育有积极作用。西红柿富含钾元素，对维持心脏健康和血压调节至关重要，同时含有镁、钙、锌、铁等矿物质，对身体多方面功能有支持作用。不过燕芸坊小编特别提醒大家，食用西红柿时应注意适量，尤其是胃酸过多或有胃部不适的人群，避免过量食用导致不适。
每100克西红柿的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 20大卡 |
| 蛋白质 | 0.9克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 4克 |
| 膳食纤维 | 0.5克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.031克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.083克 |
| 胡萝卜素 | 550微克 |
| 叶黄素类 | 123微克 |
| 番茄红素 | 2573微克 |
| 维生素A | 249.9微克 |
| 维生素B1 | 0.03毫克 |
| 维生素B2 | 0.03毫克 |
| 维生素B3 | 0.6毫克 |
| 维生素B4 | 6.7毫克 |
| 维生素B5 | 0.089毫克 |
| 维生素B6 | 0.06毫克 |
| 维生素B7 | 2.3微克 |
| 维生素B9 | 5.6微克 |
| 维生素B14 | 0.1毫克 |
| 维生素C | 19毫克 |
| 维生素E | 0.57毫克 |
| 维生素K | 7.9微克 |
| 维生素P | 1.5毫克 |
| 钙 | 10毫克 |
| 镁 | 9毫克 |
| 钠 | 5毫克 |
| 钾 | 163毫克 |
| 磷 | 23毫克 |
| 硫 | 4.53毫克 |
| 氯 | 7.71毫克 |
| 铁 | 0.4毫克 |
| 碘 | 2.5微克 |
| 锌 | 0.13毫克 |
| 硒 | 0.15微克 |
| 铜 | 0.06毫克 |
| 锰 | 0.08毫克 |
| 氟 | 2.3微克 |
| 亮氨酸 | 20毫克 |
| 蛋氨酸 | 6毫克 |
| 苏氨酸 | 20毫克 |
| 赖氨酸 | 23毫克 |
| 色氨酸 | 5毫克 |
| 缬氨酸 | 15毫克 |
| 组氨酸 | 12毫克 |
| 异亮氨酸 | 13毫克 |
| 苯丙氨酸 | 20毫克 |
