准备材料:
西红柿2-3个、鸡蛋2个、面条适量、蒜瓣3个、生抽1勺、蚝油1勺、香葱、食盐、食用油。
做法步骤:
将西红柿洗净,顶部划十字,用开水烫一下去皮,然后切成小块;鸡蛋打入碗中,打散备用;大蒜切末,香葱切花。锅中放油,油热后倒入鸡蛋液,快速搅拌至鸡蛋成型,炒至嫩滑后盛出;锅中再加少许油,放入蒜末炒香,加入西红柿块翻炒,直至西红柿出汁;在西红柿中加入生抽、蚝油和适量盐,继续翻炒均匀,让味道融合;将炒好的鸡蛋重新倒入西红柿中,轻轻拌匀,让鸡蛋吸收西红柿的汤汁。另起一锅水,水开后加入面条,煮至面条熟透但仍有嚼劲,捞出后用冷水冲洗一下,以保持面条的弹性和减少黏连;将面条捞出沥干,放入碗中,浇上西红柿鸡蛋卤,撒上葱花即可。