材料：黄瓜2根、花生米、芝麻1勺、辣椒粉1勺、生抽3勺、香醋2勺、生姜、香菜、食盐、油。
做法：提前将花生米炸好，放凉备用；生姜切末，香菜切段；碗底放一勺辣椒粉、一勺白芝麻、适量姜末，淋上热油，然后加三勺生抽、两勺香醋、半勺盐；将黄瓜对半切开，用刀拍扁切段，铺上香菜、花生米，搅拌均匀即可。
二、凉拌黄瓜木耳
材料：黑木耳适量、胡萝卜1小段、小黄瓜1个、小米辣1个、生抽、蚝油、生姜、食用油、食盐。
做法：提前将黑木耳泡发，去蒂洗净并撕成小朵；将黄瓜对半切开，用刀拍扁切段；胡萝卜去皮切丝，小米辣切碎，生姜切末；将黑木耳和胡萝卜焯水备用；热锅冷油，炒香姜末和辣椒；最后将所有食材混合搅拌均匀即可。
三、凉拌黄瓜银耳
材料：黄瓜2根、银耳1朵、香醋15克、鲜蔬粉、香油、食盐、生姜。
做法：提前将银耳泡发，去蒂洗净并撕成小朵；锅中水烧开，倒入银耳焯水一分钟捞出过凉水；加入食盐、鲜蔬粉，倒入香醋和香油搅拌均匀备用；将黄瓜洗净去皮切菱形块；然后把黄瓜和银耳放入碗中，倒入姜末搅拌均匀即可。
