首先要说的是，煮鸡蛋通常建议冷水下锅。当鸡蛋冷水下锅时，随着水温逐渐升高，鸡蛋内部会缓慢受热膨胀，蛋壳也能逐渐适应这种变化，这样可以有效减少鸡蛋在煮制过程中蛋壳破裂的概率。此外，在慢慢升温的过程中，可以让鸡蛋内部均匀受热，这样煮出来的鸡蛋蛋黄比较居中，而且能够保证整个鸡蛋完全熟透。
除了要冷水下锅以外，还要记得往水里加入一点儿食盐，因为食盐能增加水的漂浮力，在一定程度上可以减少鸡蛋与锅底碰撞而导致鸡蛋破裂。煮好的鸡蛋要记得过一下凉水，高温鸡蛋在碰到冷水的一瞬间，内部的蛋壳膜与蛋清膜就会因遇冷而收缩，两者之间就会有一定的空隙，这样鸡蛋剥壳会更容易一些。通常来说，煮鸡蛋煮6-8分钟左右是比较合适的。对于普通大小的鸡蛋，在水开后2-4分钟时，鸡蛋黄和鸡蛋白都是酥软、流质的；在6-8分钟时，鸡蛋白已经凝固，鸡蛋黄也开始逐渐凝固，但还是比较酥软的；在10-15分钟时，鸡蛋黄和鸡蛋白都已经完全凝固。
