一、保护眼睛
南瓜中大量的维生素A是视网膜中视杆细胞合成视紫红质所必需的物质，视紫红质对暗光下的视觉功能至关重要，缺乏维生素A会导致夜盲症，经常食用南瓜有助于维持眼睛正常的视觉功能。
二、促进消化
南瓜的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，使粪便更容易排出体外，预防便秘；南瓜含有一些有助于消化的南瓜蛋白酶等酶类物质，可以帮助分解食物中的蛋白质，促进消化吸收。
三、降胆固醇
南瓜中的膳食纤维能够结合肠道中的胆固醇，减少胆固醇的吸收，从而降低血液中的胆固醇水平；长期食用南瓜有助于预防心血管疾病，比如冠心病、动脉粥样硬化等。
四、调节血糖
南瓜中的膳食纤维能延缓碳水化合物的消化吸收，避免血糖迅速上升；南瓜中的钴元素是胰岛细胞所必需的微量元素，能够促进胰岛素的分泌，对糖尿病患者的血糖控制有一定的辅助作用。
五、抗癌作用
南瓜含有丰富的β-胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化物质，能够清除体内的自由基，防止细胞DNA受到自由基的损伤，从而降低癌症的发生风险，尤其是对肝肾功能恢复具有积极作用。
