一、南瓜炒蛋
材料：南瓜丝300克、咸鸭蛋1个、香葱1根、大蒜2瓣、橄榄油、食盐。
做法：将咸鸭蛋切成碎，南瓜用刮子刮成丝，大蒜切成片，香葱切成末；锅内倒入橄榄油，油七成热后放入蒜片、咸蛋碎，炒香；然后倒入南瓜丝，加入少量开水，炒两分钟左右，至南瓜丝变软即可；最后加入香葱和食盐，即可起锅。
二、清蒸南瓜
材料：南瓜1个、白糖。
做法：将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮，不要削得太厚，会影响口感，且容易碎；将南瓜切成五公分宽、十五公分左右长的大块；将南瓜块一层一层的码在盘子里，在南瓜上适当撒些白糖；最后放在蒸茏上蒸熟即可。
三、南瓜蒸蛋
材料：小南瓜、鸡蛋、白糖。
做法：小南瓜洗净，沿顶部1/3处切开，顶部做盖子，余下部分掏出瓜瓤、瓜籽，用小汤匙沿内壁刮出南瓜蓉后，入锅蒸至八九分熟；鸡蛋打散，加入南瓜蓉、适量白糖、凉开水后搅匀倒入南瓜盅里；南瓜盅盖上南瓜盖放入蒸锅，大火8-10分钟即可。
