一、凉拌海参
材料：海参400克、香菜80克、大蒜10克、香油、酱油、食醋、食盐、味精、白砂糖。
做法：将大蒜去皮捣烂放入碗内，加入5克食醋、5克酱油、2克食盐、5克白糖、2克味精、5克香油调成味汁；将海参切片焯水，沥干水晾凉后，浇入调味汁拌匀装盘；将香菜段盛入漏勺内，舀沸水浇烫一下沥干水分，撒在海参片上即可。
二、海参蒸蛋
材料：海参1个、鸡蛋3个、香葱2根、生抽、香油。
做法：温水调蛋液，蛋液和水的比例1:1.5；将蛋液过筛，如果滤过的蛋液表面还有小气泡可用牙签扎破；入锅盖上保鲜膜或盖子，防止水滴渗入起蜂窝；将海参焯水切成粒，小香葱切碎；蛋羹出锅后，撒海参粒、少许香葱粒、生抽和香油调味即可。
三、海参排骨
材料：排骨500克、泡发海参100克、干贝10克、桂圆10克、虫草花20克、食盐。
做法：将排骨洗净剁小块，海参切小块，其余辅料冲洗干净；排骨冷水下锅焯水，水开后煮4-5分钟，撇去浮沫，然后将排骨捞出，用温水清洗干净；将所有食材放入炖锅中，加入足够量的开水，炖两小时左右直至排骨熟烂，最后加入适量食盐调味即可。
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海参的吃法与做法
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