做法：将海参切片，生姜切丝，大葱切葱花，小米淘洗干净；在锅中加入适量纯净水，水烧开后加入小米，再次煮开后转小火慢煮20分钟；接着倒入海参片、姜丝，用小火再煮10分钟；最后加入食盐、白胡椒、葱花调味即可。
二、海参芹菜粥
材料：水发海参、芹菜、大米、生姜、食盐。
做法：大米洗净并浸泡30分钟，锅中加水煮开后倒入大米熬煮，后改成中小火煮30分钟；将芹菜切碎末，海参切薄片，姜去皮切细丝；待米粥变得粘稠后，放入姜丝、海参片和芹菜末，调入盐搅拌均匀，改大火继续煮三分钟。
三、鸡肉海参汤
材料：熟鸡块、平菇、大葱段、生姜片、清汤、黄酒、味精、食盐、色拉油。
做法：平菇洗净，切成厚片，然后焯水；油锅烧热，放入葱段、姜片、平菇片稍煸炒，加入鸡块、清汤、黄酒，烧沸后撇去浮沫，加入食盐、味精，拣去葱段、姜片；炖15分钟左右，放入泡发好的海参，再炖三分钟即可出锅。
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