首先要说的是，通常洋葱发芽了还是可以吃的，只要将发芽部分去除，剩余的洋葱可以正常用于烹饪。如果洋葱在发芽的同时还伴有发霉、腐烂等情况，就不应该再食用了；霉菌可能会产生黄曲霉素等毒素，食用后会对人体健康造成严重危害，比如损害肝脏、诱发癌症等。
当洋葱发芽时，一部分营养物质会被用于芽的生长，这可能会影响洋葱原本的营养价值；洋葱中的碳水化合物、维生素C等营养成分可能会有一定程度的减少；洋葱中的矿物质含量虽然相对稳定，但随着芽的生长，球茎部分的干物质比例会下降，导致单位重量内的矿物质浓度相对降低。此外，含硫化合物是洋葱辣味的主要来源，而洋葱在发芽过程中，会合成更多的含硫化合物，使得洋葱的辣味更加明显；而且，洋葱的质地也会发生变化，原本较为脆嫩的洋葱，发芽后可能会变得稍微绵软一些，尤其是靠近芽生长部位的组织。
上一篇：切洋葱不会流泪的方法
下一篇：男人吃洋葱有什么好处？
洋葱不仅味道可口，而且营养价值也是非常高的，不过对于吃货们来说最关心的应该莫过于洋葱好吃又简单的做法了，那么洋葱怎么做好
2024-10-02 #洋葱
大家都知道洋葱不仅味道可口，而且营养价值也是非常高的，不过最近不少朋友都问小编洋葱对男性健康方面的作用，那么男人吃洋葱有
2024-10-02 #洋葱
我们在切洋葱时常常会泪流满面，为此不少朋友都问小编切洋葱不辣眼睛流泪的小窍门，想知道吗？今天燕芸坊小编就为大家带来了切洋
2024-10-01 #洋葱
很多人都比较关注洋葱的营养价值，而在生活中也有不少朋友问每百克洋葱营养成分含量之类的问题，想知道吗？今天燕芸坊小编就为大
2024-10-01 #洋葱
洋葱的营养价值是非常高的，不过大家都知道任何食物都是存在相宜相克的，自然洋葱也不会例外，为此不少朋友都问洋葱不能和什么一
2024-10-01 #洋葱
