首先要说的是，生蚝的蒸制时间取决于生蚝的大小和是否带壳。对于中等大小的生蚝，在水开后继续蒸制5-7分钟即可；对于较大的生蚝则需要蒸制7-10分钟；如果是小生蚝，则只需要蒸制3-5分钟即可。此外，如果是去壳的生蚝肉大约需要3-5分钟，因为没有壳的保护，加热更快。
生蚝的蒸制方法也很简单，蒸锅中加入适量水，烧开后将生蚝洗净放入，盖上锅盖大火蒸制；当生蚝蒸熟后取出，用刀轻轻切开，配点蒜蓉蘸料即可食用。在蒸制过程中，生蚝壳会逐渐张开，当生蚝壳完全张开时，这是生蚝熟透的一个重要标志；如果生蚝在蒸煮过程中没有开口，也可能意味着它们在蒸之前已经死亡。此外，熟透的生蚝肉呈白色或灰白色，质地饱满、有弹性；如果生蚝肉颜色发暗、质地软烂或者仍带有透明感，则可能未完全熟透或者生蚝本身质量不佳。
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