将生蚝放入盆中，加入适量清水和食盐浸泡一个小时左右，让生蚝吐出体内的泥沙；接着使用刷子或钢丝球，在流水下轻轻刷洗生蚝的外壳，去除表面的泥沙和杂质；使用蚝刀或剪刀，插入生蚝的壳缝中，轻轻撬开壳，注意不要弄破蚝肉；然后用刀或手指去除生蚝的内脏，即黑色或绿色的部分；最后用清水冲洗生蚝肉，去除残留的泥沙和杂质。
用淡盐水浸泡生蚝时，可以放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥；在处理生蚝时记得戴上胶皮手套，以免被生蚝的壳划伤。如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了；用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉。最后燕芸坊小编特别提醒大家，清洗后的生蚝应尽快食用，以保持最佳风味和安全性；也可以将生蚝放在冰块上短暂保存，这样可以保持生蚝的新鲜度和口感。
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