一、冷藏保存
将生蚝外壳上的泥沙杂质用刷子刷洗干净，注意避免损伤生蚝外壳，因为完整的外壳有助于保护内部的生蚝肉；接着用湿润的毛巾或者湿布将生蚝包裹起来，然后把包裹好的生蚝放入冰箱冷藏室，温度调至2-5℃左右即可。
二、海水暂养
如果有海水，可以将生蚝放入盛有5-10℃低温海水的容器中，容器要有一定的透气性，避免生蚝因缺氧而死亡；要注意及时更换海水，保持海水的清洁，这种方式可以让生蚝在接近自然的环境中存活一段时间，能较好地保持新鲜度。
三、用保鲜袋
购买专门用于生蚝保鲜的保鲜袋，这种保鲜袋通常具有透气性和保湿性；将刷洗干净的生蚝放入保鲜袋中，排出袋内多余的空气后封口；然后将保鲜袋放入冰箱冷藏室中，按照这种方式保存，通常生蚝可以存活2-7天左右。
四、冰块保存
将撬开的生蚝肉用清水冲洗干净，去除可能附着的内脏残渣等杂质；把生蚝肉放在干净的密封容器里，容器底部可以铺一层碎冰以保持低温；然后将容器放入冰箱冷藏室，这样可以保存数小时到一天。注意要尽快食用，以免变质。
