鸭蛋含有丰富的蛋白质，与鸡蛋相似，但某些特定氨基酸的组成可能有所不同，对身体组织的修复和生长至关重要。鸭蛋的胆固醇含量较高，但也含有有益的脂肪，比如单不饱和脂肪酸，适量食用对大多数人来说是安全的，但心血管疾病患者应谨慎。鸭蛋中的卵磷脂对大脑健康有益，可以改善记忆力，对神经系统有正面影响。
中医认为鸭蛋具有滋阴清热、养血的功效，适合阴虚火旺的人群食用；鸭蛋能刺激唾液分泌，有助于增进食欲，对于食欲不振有一定的改善作用。鸭蛋含有维生素A、维生素B族、维生素D等，对视力、神经系统功能、皮肤健康和免疫系统都有积极作用。鸭蛋中的矿物质含量丰富，特别是铁和钙，铁质有助于预防贫血，而钙质对骨骼健康至关重要，能促进骨骼发育，预防骨质疏松。不过燕芸坊小编特别提醒大家，食用鸭蛋不宜过量，特别是中老年人、心血管疾病患者以及肾病患者尤其需要注意；此外，未煮熟的鸭蛋可能含有沙门氏菌等，因此应确保彻底烹饪后再食用。
每100克鸭蛋的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 180大卡 |
| 蛋白质 | 12.6克 |
| 脂肪 | 13克 |
| 碳水化合物 | 3.1克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 5.6克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.1克 |
| 胆固醇 | 565毫克 |
| 胡萝卜素 | 14微克 |
| 叶黄素类 | 471微克 |
| 维生素A | 202.2微克 |
| 维生素B1 | 0.17毫克 |
| 维生素B2 | 0.35毫克 |
| 维生素B3 | 0.2毫克 |
| 维生素B4 | 263.4毫克 |
| 维生素B5 | 1.862毫克 |
| 维生素B6 | 0.25毫克 |
| 维生素B9 | 80微克 |
| 维生素B12 | 5.4微克 |
| 维生素D | 1.7微克 |
| 维生素E | 4.98毫克 |
| 维生素K | 0.4微克 |
| 钙 | 62毫克 |
| 镁 | 13毫克 |
| 钠 | 106毫克 |
| 钾 | 135毫克 |
| 磷 | 226毫克 |
| 硫 | 177.21毫克 |
| 氯 | 163.45毫克 |
| 铁 | 2.9毫克 |
| 锌 | 1.67毫克 |
| 硒 | 15.68微克 |
| 铜 | 0.11毫克 |
| 锰 | 0.04毫克 |
| 亮氨酸 | 1062毫克 |
| 蛋氨酸 | 500毫克 |
| 苏氨酸 | 694毫克 |
| 赖氨酸 | 864毫克 |
| 色氨酸 | 210毫克 |
| 缬氨酸 | 722毫克 |
| 组氨酸 | 256毫克 |
| 异亮氨酸 | 583毫克 |
| 苯丙氨酸 | 711毫克 |
