中医认为咸鸭蛋具有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，蛋黄油可外用治疗烫伤和湿疹。咸鸭蛋含有与新鲜鸭蛋相似的高质量蛋白质，有助于身体修复和肌肉建设。在腌制过程中，蛋黄的脂肪相对含量增加，能为身体提供能量。咸鸭蛋含有维生素A、维生素B族，对视力、皮肤健康和能量产生有益。咸鸭蛋富含钙、铁、磷等矿物质，对骨骼健康、血液生成和细胞功能至关重要。
不过燕芸坊小编特别提醒大家，咸鸭蛋的高盐分可能会刺激胃黏膜，引起消化不良；也可能会导致血压升高，心血管疾病患者应限制摄入。蛋黄中的高胆固醇含量可能对心血管健康不利，特别是高血压和糖尿病患者。鸭蛋在腌制过程可能会产生亚硝酸盐，长期大量食用可能会增加癌症风险。对于孕妇、脾阳不足、寒湿下痢者、以及有心血管疾病、肝肾疾病的人应少吃或不吃咸鸭蛋。
每100克咸鸭蛋的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 190大卡 |
| 蛋白质 | 12.7克 |
| 脂肪 | 12.7克 |
| 碳水化合物 | 6.3克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 5.4克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 1.1克 |
| 胆固醇 | 647毫克 |
| 维生素B1 | 0.16毫克 |
| 维生素B2 | 0.33毫克 |
| 维生素B3 | 0.1毫克 |
| 维生素E | 6.25毫克 |
| 钙 | 118毫克 |
| 镁 | 30毫克 |
| 钠 | 2706.1毫克 |
| 钾 | 184毫克 |
| 磷 | 231毫克 |
| 硫 | 195.26毫克 |
| 氯 | 4172.81毫克 |
| 铁 | 3.6毫克 |
| 锌 | 1.74毫克 |
| 硒 | 24.04微克 |
| 铜 | 0.14毫克 |
| 锰 | 0.1毫克 |
| 亮氨酸 | 1107毫克 |
| 蛋氨酸 | 543毫克 |
| 苏氨酸 | 711毫克 |
| 赖氨酸 | 914毫克 |
| 色氨酸 | 223毫克 |
| 缬氨酸 | 728毫克 |
| 组氨酸 | 288毫克 |
| 异亮氨酸 | 662毫克 |
| 苯丙氨酸 | 725毫克 |
