一、干腌法
材料：新鲜鸭蛋、高度白酒、细盐。
做法：将鸭蛋洗净并彻底晾干；将鸭蛋在白酒中滚一圈消毒并促进出油，然后在细盐中滚动，使其表面均匀覆盖盐；使用保鲜膜将每个盐裹的鸭蛋单独包起来，确保盐分不会脱落；将包好的鸭蛋放在原装纸盒中，可选择在阳光下暴晒半天以促进出油，然后在阴凉处腌制25-30天，期间每周翻转纸盒一次。
二、水腌法
做法：将新鲜鸭蛋洗净后在阳光下晒一个小时；在无油锅中加入清水、粗盐及各种香料煮沸，然后自然冷却；将鸭蛋放入干净的容器中，倒入冷却的香料盐水，盐水要没过鸭蛋，接着在最上层加入高度白酒，密封腌制三十天左右。需要注意的是，腌制容器需干净无油，鸭蛋要保证表面干净无水分。
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