一、黄泥咸鸭蛋
准备适量黄泥加水搅拌，去掉泥土里面的杂物，再倒入适量高度白酒以及盐巴，充分搅拌均匀；将买来的新鲜鸭蛋清洗干净，擦干水分；接着在鸭蛋的外壳裹上一层黄泥，放进箱子或者罐子内，密封起来，等待半个多月即可。
二、盐水咸鸭蛋
将清水烧开再静置放凉，将凉水倒入要腌制的容器里面，再把高度白酒和盐巴倒进去，让它们充分混合；接着将洗净并晾干的鸭蛋放入并密封起来，放置阴凉，静待半个月即可。通常来说，一升水搭配250克食盐、50克白酒。
三、盐巴咸鸭蛋
准备两个容器，一个倒入高度白酒，一个倒入食盐；将洗干净并擦干的鸭蛋先过一遍白酒，再放进装有食盐的容器，让其沾满食盐；接着用保鲜膜将鸭蛋一个一个的包起来并密封好，放置阴凉处静待半个月左右就可以享用了。
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咸鸭蛋怎么腌制才出油好吃不咸？
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千里之行，积于跬步
万里之船，成于罗盘
