一、油煎鹅蛋
做法：将鹅蛋打入碗中；烧热锅，放入适量油，油热后放入鹅蛋以中火煎；根据个人喜好，可以煎至半生熟、全熟或两面金黄，盛起隔油，放入碟盘洒些酱油即可；在煎蛋时也可以洒些胡椒粉、细盐。
二、水煮鹅蛋
材料：鹅蛋1个、半小匙盐。
做法：锅中加入适量清水，将鹅蛋冷水下锅，并放入适量食盐，煮好后马上放入冷水中，这样蛋壳会比较好剥。通常来说，在水开后继续煮六分钟，鹅蛋白凝固，鹅蛋黄半熟；煮十分钟，鹅蛋全熟。
三、腊肠煎蛋
材料：鹅蛋2个、腊肠2根、酱油、食用油。
做法：将腊肠去肠衣切片，鹅蛋打入碗中并打散；热锅倒油，用中火下腊肠炒几下，再下鹅蛋煎，煎至两面金黄，盛起去掉多余的油，洒些酱油即可。炒腊肠要小心别炒焦，而且腊肠会释放出油出来。
