杏仁中的营养成分，特别是维生素E，能够促进皮肤健康，减少皮肤老化迹象，增加皮肤光泽。由于杏仁的高纤维和单不饱和脂肪，可以帮助控制食欲，减少总体热量摄入，从而在减肥计划中发挥作用。杏仁中的脂肪酸和维生素E有助于减少体内炎症，对慢性病有预防作用。
虽然杏仁的碳水化合物含量并不算低，但其高纤维和低GI（血糖生成指数）特性有助于稳定血糖水平。杏仁含有可溶性和不可溶性纤维，有助于维持肠道健康，促进饱腹感，同时其蛋白质含量对肌肉维护和修复有益。杏仁富含单不饱和脂肪酸和维生素E，有助于降低坏胆固醇水平，提升心脏健康，减少心血管疾病的风险。杏仁中含有的抗氧化剂，尤其是果仁皮中的，能有效对抗氧化应激，保护细胞免受自由基损害，有助于预防疾病和衰老过程。杏仁是矿物质的良好来源，包括镁、锰、钙和磷，这些对于骨骼健康、能量产生和维持正常的生理功能至关重要。
每100克杏仁的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 578大卡 |
| 蛋白质 | 22.5克 |
| 脂肪 | 45.4克 |
| 碳水化合物 | 23.9克 |
| 膳食纤维 | 8克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 31.551克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 12.329克 |
| 胡萝卜素 | 1微克 |
| 维生素A | 0.6微克 |
| 维生素B1 | 0.08毫克 |
| 维生素B2 | 0.56毫克 |
| 维生素B4 | 52.1毫克 |
| 维生素B5 | 0.471毫克 |
| 维生素B6 | 0.137毫克 |
| 维生素B9 | 44微克 |
| 维生素B14 | 0.5毫克 |
| 维生素C | 26毫克 |
| 维生素E | 18.53毫克 |
| 维生素P | 194.4毫克 |
| 钙 | 97毫克 |
| 镁 | 178毫克 |
| 钠 | 8.3毫克 |
| 钾 | 106毫克 |
| 磷 | 27毫克 |
| 硫 | 91.17毫克 |
| 氯 | 12.8毫克 |
| 铁 | 2.2毫克 |
| 锌 | 4.3毫克 |
| 硒 | 15.65微克 |
| 铜 | 0.8毫克 |
| 锰 | 0.77毫克 |
| 亮氨酸 | 1473毫克 |
| 蛋氨酸 | 157毫克 |
| 苏氨酸 | 716毫克 |
| 赖氨酸 | 730毫克 |
| 色氨酸 | 211毫克 |
| 缬氨酸 | 855毫克 |
| 组氨酸 | 558毫克 |
| 异亮氨酸 | 923毫克 |
| 苯丙氨酸 | 1192毫克 |
