首先要说的是，巴旦木是蔷薇科桃属植物扁桃的果实。扁桃是世界上著名的干果和木本油料树种，花瓣长圆形，先端圆钝或微凹，白色至粉红色；果肉薄，成熟时开裂，果实斜卵圆形或长卵圆形；因其果实扁而平，似桃非桃，似杏非杏，故名扁桃。扁桃花期3-4月，果期7-8月。
扁桃原产于西亚至中亚山区，世界五大洲均有种植，栽培最多的是西亚和希腊。我国记载扁桃引种始于唐朝，由古波斯（现今的伊朗）传入中国，1300年前西域已有扁桃并被视为珍品；扁桃在中国主要集中在西北和西南地区，新疆、陕西、甘肃等省区均有栽培，尤以新疆天山以南的阿克苏、喀什、和田种植的较多，常见于多石砾的干旱坡地。扁桃抗旱性强，可作桃和杏的砧木；其木材可制作小家具和旋工用具；其核仁可作糖果、糕点、制药和化妆品工业的原料；其核壳中提取出的物质可作酒类的着色剂和增进特别的风味。
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