首先要说的是，石榴是典型的秋季水果，通常在每年的9-10月间成熟上市。这是在中国大部分地区石榴自然成熟的季节，此时的石榴果实饱满，外皮转红，籽粒多汁，味道最佳。不过，石榴的成熟时间会受到气候、地域和品种等多种因素的影响。
石榴在中国南北都有栽培，以江苏、河南等地种植面积较大，并培育出一些较优质的品种，其中江苏的水晶石榴和小果石榴都是较好的品种。在山东、河南、陕西等北方地区，石榴一般在9月中旬至10月上旬成熟；由于北方气候相对凉爽，石榴的生长周期较长，所以成熟时间相对较晚。而在云南、四川等南方地区，石榴可能在8月底至9月中旬就开始成熟上市；因为南方地区气候温暖，石榴的生长速度较快，所以榴成熟时间相对较早。
