金桔富含的维生素C是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫系统，促进抗氧化作用，并有助于保持皮肤和组织的健康；还能促进铁的吸收，对于预防缺铁性贫血有一定的作用。金桔中含有维生素B1、B2、B6等B族维生素，在身体的能量代谢、神经系统功能、皮肤健康等方面都起着重要的作用。
金桔中含有多种有机酸，可以促进消化液分泌，帮助消化食物。金桔中富含膳食纤维，特别是其皮和籽中含有大量的膳食纤维，有助于改善肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘和其他消化问题。金桔中含有丰富的类黄酮化合物，具有抗氧化、抗炎、抗菌等作用，对预防慢性疾病如心血管疾病、癌症等有一定的益处；还可以帮助降低胆固醇水平、保护血管内皮细胞。金桔含有钾、钙、铁、锰和镁等矿物质，对于人体的骨骼健康、血液循环、神经系统功能和心血管健康都非常重要。
每100克金桔的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 58大卡 |
| 蛋白质 | 1克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 13.7克 |
| 膳食纤维 | 1.4克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 0.154克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 0.171克 |
| 胡萝卜素 | 155微克 |
| 叶黄素类 | 322微克 |
| 维生素B1 | 0.04毫克 |
| 维生素B2 | 0.03毫克 |
| 维生素B3 | 0.3毫克 |
| 维生素B4 | 8.4毫克 |
| 维生素B5 | 0.208毫克 |
| 维生素B6 | 0.036毫克 |
| 维生素B9 | 17微克 |
| 维生素C | 35毫克 |
| 维生素E | 1.58毫克 |
| 维生素P | 79.3毫克 |
| 钙 | 56毫克 |
| 镁 | 20毫克 |
| 钠 | 3毫克 |
| 钾 | 144毫克 |
| 磷 | 20毫克 |
| 硫 | 4.39毫克 |
| 氯 | 4.63毫克 |
| 铁 | 1毫克 |
| 锌 | 0.21毫克 |
| 硒 | 0.62微克 |
| 铜 | 0.07毫克 |
| 锰 | 0.25毫克 |
| 亮氨酸 | 32毫克 |
| 蛋氨酸 | 8毫克 |
| 苏氨酸 | 19毫克 |
| 赖氨酸 | 34毫克 |
| 色氨酸 | 3毫克 |
| 缬氨酸 | 26毫克 |
| 组氨酸 | 11毫克 |
| 异亮氨酸 | 21毫克 |
| 苯丙氨酸 | 21毫克 |
