菠萝蜜核含有丰富的蛋白质，是植物性蛋白的良好来源，能够提供人体所需的氨基酸，对于维持身体正常功能和促进生长发育具有重要意义。菠萝蜜核含有大量的碳水化合物，其中淀粉含量较高，碳水化合物在体内经过消化分解后，可以为身体的各个器官和组织提供能量，维持人体正常的生理活动。
菠萝蜜核富含维生素C、维生素E等抗氧化物质，有助于清除体内的自由基，延缓皮肤衰老的进程；还可以促进胶原蛋白的合成，减少皮肤皱纹的产生，保持皮肤的弹性和光泽。菠萝蜜核富含钾、镁、钙、铁等多种矿物质，其中钾元素含量较为突出，对于维持人体的心脏正常功能和血压稳定非常重要；镁是许多酶的激活剂，参与人体的能量代谢、蛋白质合成和核酸代谢等重要生理过程；钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分，有助于预防骨质疏松症等骨骼疾病；而铁元素可以预防缺铁性贫血，维持人体正常的造血功能和氧气运输能力。
每100克菠萝蜜核的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 165大卡 |
| 蛋白质 | 4.9克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 碳水化合物 | 36.7克 |
| 膳食纤维 | 2.3克 |
| 维生素B1 | 0.31毫克 |
| 维生素B2 | 0.16毫克 |
| 维生素B3 | 0.9毫克 |
| 维生素C | 16毫克 |
| 维生素E | 0.12毫克 |
| 钙 | 18毫克 |
| 镁 | 27毫克 |
| 钠 | 11.5毫克 |
| 钾 | 400毫克 |
| 磷 | 68毫克 |
| 硫 | 0.03毫克 |
| 氯 | 17.73毫克 |
| 铁 | 1.6毫克 |
| 锌 | 0.54毫克 |
| 硒 | 10.47微克 |
| 铜 | 0.27毫克 |
| 锰 | 0.3毫克 |
