首先要说的是，苹果既不是凉性也不是热性的，而是属于平性水果。中医认为苹果性平，味甘、酸，入脾、肺经，具有生津止渴、补脾止泻、补脑润肺、解暑除烦、解酒醒酒等功效，主治津伤口渴、脾虚中气不足、精神疲倦、记忆力减退、不思饮食、脘闷纳呆、暑热心烦、咳嗽、盗汗等病症。
在中医的性味归经理论里，食物的性质分为寒、热、温、凉、平五种。热性和温性的食物往往具有温热身体、驱散寒邪的作用，多适用于寒证；寒性和凉性的食物则有清热降火、解毒凉血的作用，多用于热证。而平性介于寒、热、温、凉四者之间，其性质相对平和，对人体阴阳气血的影响较为和缓，一般人都可以食用。平性食物通常不会像热性食物那样使人容易上火，出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘等热盛症状；也不会如寒性食物一般，在体质虚寒者食用后导致脾胃虚寒加重，出现腹痛腹泻、手脚冰凉等寒证表现。
