材料：荸荠200克、排骨500克、大葱、生姜、料酒、胡椒粉、鸡精、食盐。
做法：将荸荠去皮洗净；将排骨剁成小段，冷水浸泡30分钟去除血水；锅中加清水，放入葱段、姜片、料酒，下入排骨焯水，然后将排骨捞出，用温水清洗干净；另起锅加入适量清水，放入排骨、姜片，大火烧开后转小火炖煮30分钟；将荸荠加入锅中，继续炖煮20分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉调味即可。
二、荸荠猪肉丸
材料：荸荠200克、五花肉500克、生抽、蚝油、淀粉、花生油、食盐。
做法：将五花肉去皮，切小块，然后剁成肉末；将荸荠洗净去皮，拍扁剁碎成颗粒状，跟肉末放在一起；再加入一茶匙食盐，加入一汤匙生抽，加入一汤匙蚝油，加入三汤匙淀粉，然后顺时针搅拌至起劲儿，加入一小勺花生油，再次搅拌均匀；然后把肉馅做成肉丸子，放到蒸锅蒸熟即可。
三、荸荠炒虾仁
材料：荸荠200克、虾仁200克、鸡蛋1个、小葱、生姜、大蒜、胡椒粉、料酒、食盐。
做法：将新鲜虾仁放入碗中，加入一汤匙料酒、半茶匙胡椒粉、半个蛋清、少许食盐，抓匀腌制一会儿；将荸荠去皮后切小块，焯水备用；生姜切片，大蒜切片，小葱葱白切段，葱绿切葱花备用；起锅加油烧热，下葱姜蒜，小火炒香，再下虾仁，大火翻炒30秒，再下荸荠，加入少许食盐，翻炒均匀即可。
