一、凉拌佛手瓜
材料：佛手瓜、胡萝卜、金针菇、生抽、食醋、芝麻油、芥末油、白糖、食盐。
做法：将佛手瓜、胡萝卜切丝，金针菇切去根部，稍稍分开；锅内水烧开后分别将金针菇、佛手瓜焯水，捞出放入凉水或冰水内浸泡一会儿，沥干水分备用；锅内热少许油，加入胡萝卜煸炒熟，盛出晾凉；将所有食材放在一起，调入盐、糖、生抽、醋、芝麻油，再调入几滴芥末油即可。
二、佛手瓜炒蛋
做法：将佛手瓜洗净去皮切成薄片，加入食盐、味精、料酒腌制十五分钟左右；将鸡蛋打入碗中，加入少许食盐、清水，打散备用；锅中加入适量食用油，烧至七成热，放入蒜末爆香；接着倒入腌制好的佛手瓜片，翻炒均匀；最后倒入打散的鸡蛋液，翻炒均匀，炒至鸡蛋凝固即可。
三、佛手瓜炒肉
材料：佛手瓜、猪肉、干红辣椒、酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、麻油、食用油。
做法：将猪肉切丝用酱油、白糖、白胡椒粉、料酒、麻油进行腌制；佛手瓜切丝、干红辣椒劈两半；起锅烧油，将腌制好的肉丝放进锅中翻炒变色后盛出；锅中再倒入一些油，油快要冒烟时下入干红辣椒，听到锅中辣椒稍微有噼里啪啦的响声时，下入佛手瓜翻炒，再下入肉丝炒熟即可。
