腰果富含优质蛋白质，对于人体的生长发育、组织修复、维持正常生理功能等方面起着至关重要的作用。腰果含有较高的碳水化合物和膳食纤维，碳水化合物是身体的主要能量来源，膳食纤维则有助于维持肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘问题。腰果含有大量的不饱和脂肪酸，能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，同时维持或增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于维持健康的血脂水平，进而预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
腰果含有一定量的维生素E，能够保护细胞免受自由基的氧化损伤，维持细胞的正常功能，同时对于生殖系统健康、心血管健康等方面也有一定的辅助作用。腰果含有维生素B1、B2、B6等维生素B族，维生素B1缺乏可能导致脚气病等能量代谢障碍相关疾病，维生素B2能够预防口腔溃疡、皮肤炎症等问题，维生素B6有助于维持正常的神经功能和情绪稳定。腰果还含有钾、钙、磷、镁、铁、锌等矿物质，钾元素有助于维持心脏功能和血压稳定，钙元素和磷元素对骨骼健康至关重要，镁元素有助于放松神经和肌肉，铁元素有助于预防和改善缺铁性贫血，锌元素则有帮助生长发育、智力发育、生殖系统健康的作用。
每100克腰果的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 559大卡 |
| 蛋白质 | 17.3克 |
| 脂肪 | 36.7克 |
| 碳水化合物 | 41.6克 |
| 膳食纤维 | 3.6克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 23.797克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 7.845克 |
| 维生素B1 | 0.27毫克 |
| 维生素B2 | 0.13毫克 |
| 维生素B3 | 1.3毫克 |
| 维生素B6 | 0.417毫克 |
| 维生素B9 | 25微克 |
| 维生素E | 3.17毫克 |
| 维生素K | 34.1微克 |
| 钙 | 26毫克 |
| 镁 | 153毫克 |
| 钠 | 251.3毫克 |
| 钾 | 503毫克 |
| 磷 | 395毫克 |
| 硫 | 104.96毫克 |
| 氯 | 387.5毫克 |
| 铁 | 4.8毫克 |
| 锌 | 4.3毫克 |
| 硒 | 34微克 |
| 铜 | 1.43毫克 |
| 锰 | 1.8毫克 |
