开心果富含优质蛋白质，对于人体的生长发育、组织修复、维持正常生理功能等方面起着至关重要的作用。开心果含有一定量的膳食纤维，有助于维持肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘问题。开心果含有大量的不饱和脂肪酸，能够降低血液中低密度脂蛋白胆固醇水平，同时维持或增加高密度脂蛋白胆固醇的含量，有助于维持健康的血脂水平，进而预防动脉粥样硬化等心血管疾病。
开心果含有丰富的维生素A、叶黄素、玉米黄质等营养成分，对保护视网膜、改善视力具有显著效果。开心果含有丰富的维生素E、类黄酮等抗氧化物质，能够保护细胞免受自由基的氧化损伤，从而有助于延缓衰老和预防慢性疾病。开心果还含有钾、钙、磷、镁、铁、锌等矿物质，钾元素有助于维持心脏功能和血压稳定，钙元素和磷元素对骨骼健康至关重要，镁元素有助于放松神经和肌肉，铁元素有助于预防和改善缺铁性贫血，锌元素则有帮助生长发育、智力发育、生殖系统健康的作用。
每100克开心果的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 560大卡 |
| 蛋白质 | 20.16克 |
| 脂肪 | 45.32克 |
| 碳水化合物 | 27.17克 |
| 膳食纤维 | 10.6克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 23.257克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 14.38克 |
| 植物固醇 | 214毫克 |
| 胡萝卜素 | 315微克 |
| 叶黄素类 | 2903微克 |
| 维生素A | 154.8微克 |
| 维生素B1 | 0.87毫克 |
| 维生素B2 | 0.16毫克 |
| 维生素B3 | 1.3毫克 |
| 维生素B5 | 0.52毫克 |
| 维生素B6 | 1.7毫克 |
| 维生素B9 | 51微克 |
| 维生素C | 5.6毫克 |
| 维生素E | 2.86毫克 |
| 维生素P | 245.63毫克 |
| 钙 | 105毫克 |
| 镁 | 121毫克 |
| 钠 | 1毫克 |
| 钾 | 1025毫克 |
| 磷 | 490毫克 |
| 硫 | 155.457毫克 |
| 氯 | 1.542毫克 |
| 铁 | 3.92毫克 |
| 锌 | 2.2毫克 |
| 硒 | 7微克 |
| 铜 | 1.3毫克 |
| 锰 | 1.2毫克 |
| 氟 | 3.4微克 |
| 亮氨酸 | 1604毫克 |
| 蛋氨酸 | 360毫克 |
| 苏氨酸 | 684毫克 |
| 赖氨酸 | 1138毫克 |
| 色氨酸 | 251毫克 |
| 缬氨酸 | 1249毫克 |
| 组氨酸 | 512毫克 |
| 异亮氨酸 | 917毫克 |
| 苯丙氨酸 | 1092毫克 |
