一、四香狗肉
材料：狗肉800克、红尖椒50克、大蒜6克、小葱15克、生姜10克、八角5克、胡椒粉1克、料酒5克、酱油5克、香油20克、菜籽油70克、味精2克、食盐2克。
做法：将生狗肉放入锅内，加清水1000毫升，置旺火上烧沸；烧沸后离火，浸泡半小时，取出狗肉，用布抹干水分；将抹干水分后的狗肉切成薄片，用精盐、料酒腌五分钟；炒锅置旺火上烧热，舀入菜籽油，当油烧至八成热时，将狗肉下锅煸炒，待起爆泛香盛起；葱姜洗净，葱切段，姜切末；蒜去蒜衣，捣成蒜泥；红椒去蒂、籽，洗净，切成末；原锅洗净，仍置旺火上，烧热，倒入香油，放姜末、蒜泥、葱段、红椒末稍煸片刻，再放酱油、精盐、味精，将狗肉下锅烹熟，然后盛入盘中，撒上胡椒粉即可。
二、狗肉火锅
材料：狗肉3500克、黄酒30克、紫苏子25克、大蒜100克、大葱30克、香菜100克、腌韭菜花100克、芝麻酱200克、红腐乳100克、胡椒粉25克、香油100克、辣椒油150克、香醋50克、味精5克、食盐40克。
做法：将狗肉切块，用水浸泡30分钟，捞出沥干水分；锅内倒水，将狗肉放入锅内煮开，撇去浮沫，烫透后捞出洗净；将狗肉块和紫苏子放入锅内，加足水，盖上锅盖，中火煮3-4小时左右至熟透；将狗肉块捞出，撕成丝并码盘；取狗骨头300克再放锅内煮，煮得时间越长越好；芝麻酱、腐乳分别加凉开水调开，与腌韭菜花、辣椒油、香菜末、蒜泥、葱丝、香醋、香油、精盐、味精、胡椒粉等各佐料，分别装入小碗中；火锅内放入煮狗骨的汤，上火烧开，加入精盐、味精、黄酒调味；涮狗肉蘸佐料吃即可。
