一、干锅驴肉
材料：驴肉1500克、洋葱1个、小米椒10个、青线椒2根、大蒜2头、干辣椒5个、生姜、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽。
做法：驴肉洗净剁成小块，放入高压锅，加入2个八角、5片姜、1块桂皮、5片香叶、2汤匙料酒、3汤匙生抽、1茶匙老抽、1茶匙食盐、1碗清水，煮上汽后中火压30分钟；将洋葱切丝垫在干锅底；起锅加油烧热，下入小米椒碎、青椒碎、大蒜、姜片、干辣椒，小火爆香，然后倒入驴肉翻炒均匀，再转移到干锅上。
二、红烧驴肉
材料：驴肉、2勺豆瓣酱、1勺酱油、1勺白胡椒粉、1勺白糖、2勺鸡精、3勺食盐、高度白酒、八角、大葱、生姜、食用油。
做法：驴肉切大块，放水中泡去血水；锅中倒油，油热后倒入驴肉煸炒；放入八角、葱段、姜片，煸炒出香味后加入2勺豆瓣酱继续煸炒；加入高度白酒，炒出香味后加入1勺糖色翻炒至上色；加入1大勺酱油翻炒几下，加入开水；水开后加入1勺白胡椒粉、3勺盐、1勺白糖，中小火焖煮1小时；加入2勺鸡精拌匀即可。
三、砂锅驴肉
材料：驴肉300克、白菜400克、冻豆腐200克、韭菜花15克、红腐乳20克、盐6克、料酒6克、辣椒油2克、大葱15克、香菜15克。
做法：驴肉切片，白菜头切块，大葱、香菜切末；冻豆腐切条片，过水焯一下；红腐乳加水研开调成腐乳汁；砂锅用白菜头、冻豆腐垫底，把驴肉片整齐地码成桥形，加入奶汤上火炖开；加入精盐、味精、料酒，转微火煮30分钟左右；将韭菜花、腐乳汁、葱末、香菜末、辣椒油分装小碗内，吃时根据个人喜好调味。
