准备材料：
丝瓜、鸡蛋、大蒜、鸡精或松茸鲜、水淀粉、香油、食用油、食盐。
做法步骤：
将丝瓜去皮切片，不宜太厚，以减少烹饪时间，防止氧化变黑；可以用水浸泡或用少许盐拌匀预防变色。锅中放油，加入蒜末爆香，再放入丝瓜快速翻炒，炒至丝瓜开始变软。倒入足够的开水，大火煮开后转小火，保持汤色清澈，快熟时加入适量的盐。在汤即将煮好时，将打散的鸡蛋液慢慢倒入，边倒边轻轻搅拌，形成漂亮的蛋花。最后可加入少量鸡精或松茸鲜等调味料提升鲜味，出锅前滴几滴香油增加香气。
温馨提示：
锅具建议使用不粘锅或不锈钢锅，避免使用铁锅。丝瓜尽量切得薄一些，有助于快速煮熟，保持绿色；切好的丝瓜不宜放置太久，应快速处理并烹饪。如果喜欢稍微浓稠的汤，可以在加蛋花前，用少量水淀粉勾芡。
