首先要说的是，菠菜和豆腐可以一起吃。菠菜和豆腐搭配可以实现营养互补，提高整体营养价值，不过需要注意烹饪方法。菠菜含有较多的草酸，在烹饪前应对菠菜进行焯水处理；草酸易溶于水，可以将菠菜放入沸水中煮1-2分钟，然后捞出用凉水冲洗，这样可以在很大程度上减少菠菜中的草酸含量。
菠菜中含有较多的草酸，而豆腐是钙的良好来源，当菠菜和豆腐一起烹饪时，菠菜中的草酸会与豆腐中的钙发生化学反应，生成草酸钙；草酸钙是一种难溶性物质，人体难以吸收，不仅会降低豆腐中钙的利用率，而且长期大量食用还可能会增加患结石的风险，尤其是肾结石。如果进行焯水等处理后解决了草酸钙的问题，将菠菜和豆腐一起食用可以实现营养互补；菠菜富含的维生素K有助于钙的吸收，与豆腐搭配可增强补钙效果。不过为了安全起见，对于患有肾结石或肾脏疾病的人群还是建议谨慎食用。
