首先要说的是，土豆对减肥有一定的辅助作用，但不能单纯依赖土豆来实现显著的体重减轻。减肥是一个综合性的过程，需要结合合理的饮食控制、适量的运动以及良好的生活习惯。此外，如果土豆的烹饪方式不当，比如采用油炸制作成薯条，或者在烹饪过程中添加大量的奶油、黄油、芝士等高脂肪、高热量的配料，土豆反而会变成增肥食物。
土豆本身热量相对较低，以水煮土豆为例，每100克大约含有77大卡热量；如果将土豆与其他主食进行比较，比如米饭116大卡、面条283大卡，土豆在热量上有一定的优势。而且土豆的脂肪含量极低，每100克土豆的脂肪含量通常在0.2克左右，这意味着在食用土豆时，几乎不会摄入额外的脂肪；当采用水煮、清蒸等烹饪方式时，土豆不会因为烹饪过程而增加大量热量。此外，每100克土豆的碳水化合物含量通常在17.2克左右，其中主要为淀粉，而且有一部分是抗性淀粉，这种淀粉不易被身体完全吸收，有助于提升饱腹感，从而控制总热量摄入。
