一、护心血管
茄子中的维生素P能降低毛细血管的脆性和渗透性，有助于预防高血压导致的脑出血等疾病；钾元素可以促进钠的排出，减轻心脏负担，降低血压；皂草甙和膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平。
二、改善消化
茄子中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动、改善消化功能，还可能对肠道菌群有一定的调节作用，有助于维持肠道微生态的平衡；良好的肠道微生态环境可以促进营养物质的吸收，增强身体的免疫力。
三、延缓衰老
茄子中维生素C和维生素E等抗氧化成分，能够有效清除体内的自由基，延缓细胞的衰老进程，不仅能减少皱纹和色斑的产生，还有助于预防癌症、老年痴呆、心血管疾病等多种慢性疾病的发生风险。
四、其他功效
中医认为茄子性寒凉，能够清热解毒，对于内热、热毒等症状有一定的缓解作用；茄子中的龙葵碱成分对消化道肿瘤有抑制作用，特别对胃癌有一定的预防效果；茄子还可能有一定的利水消肿功能。
