准备材料：
紫皮茄子、五花肉、大蒜、大葱、生姜、干红椒、胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、香油、味精、豆瓣酱、白砂糖、植物油、食盐。
做法步骤：
将紫皮茄子洗净去蒂，在两端用刀割破表皮，以便在烹饪时更容易入味。将五花肉切成小丁，大蒜、大葱、生姜切成末，干红椒切碎。锅内加少许植物油烧至三成热，将茄子入锅，小火慢煎；注意要经常翻动茄子，使其均匀受热，避免煎糊；待茄子变软后，盛出。锅内留油少许，待油三成热时，依次加入1/3葱花、1/3大蒜、姜丝、胡椒粉炝锅；加入五花肉丁炒散变色。加入豆瓣酱炒香，再加入生抽、料酒、蚝油、白砂糖、香油、味精、适量清水，煮开后放入煎好的茄子，大火烧开。转小火闷烧五分钟左右，期间要不时翻动茄子，确保其均匀受热；待汤汁浓稠，撒入剩余的大蒜和葱花即可出锅。
