准备材料：
香菇、大蒜、生姜、大葱、青红椒丝、生抽、老抽、食醋、白糖、淀粉、食盐、食用油。
做法步骤：
将香菇洗净，去掉根部，根据喜好切成片或块；如果使用干香菇，需提前泡发，然后切片。将切好的香菇快速焯水，这一步可以去除香菇的涩味，同时保持其鲜嫩。在小碗中调制调味汁，通常包括生抽、少量老抽上色、白糖、食盐、少许食醋增加风味，以及水淀粉，搅拌均匀备用。锅中放油，加热后放入蒜末、姜丝炒香，这为香菇增添额外的香气。加入香菇翻炒，中火至香菇出水，然后转小火慢慢炒至水分减少，香菇表面微焦，这样能更好地吸收调味汁。倒入之前调好的调味汁，快速翻炒均匀，让每一片香菇都裹上调味；如果喜欢，可以加入一些葱花或青红椒丝增加色彩和口感。待汤汁略微收浓，即可关火，利用余温再翻拌几下，保持香菇的鲜嫩。
