一、形态区别
木薯为大戟科木薯属的直立灌木，叶片质地较硬，颜色为深绿色；块根为圆柱状，表皮粗糙，颜色多为褐色或灰白色。红薯为旋花科甘薯属的草质藤本植物，叶片质地较软，颜色有绿色、黄绿色或紫红色等；块根表皮较光滑，形状有纺锤形、圆形、椭圆形等，颜色有白色、黄色、红色、紫色等。
二、口感吃法
木薯含有生氰糖苷，有一定毒性，需要经过特殊处理后才能食用；主要用于制作木薯粉，也可以在烘焙食品时作为增稠剂或改良剂；口感上较为软糯，经过加工制成的木薯粉条，质地滑嫩，有弹性。红薯可以直接烤制、蒸煮后食用，也可以制成红薯干、红薯泥等；口感上通常比较软糯、香甜。
三、营养差异
木薯中钾元素含量颇高，每一百克木薯中含钾约764毫克，而红薯则为130毫克左右；红薯中维生素A和胡萝卜素含量颇高，每一百克红薯中含胡萝卜素8516微克、维生素A4256微克，而木薯中含胡萝卜素8微克、维生素A3.9微克；此外，木薯中钙、镁、磷、铁等矿物质相对来说比红薯要略高一些。
