黑豆的蛋白质含量丰富，且属于优质蛋白，其氨基酸组成接近人体需要，易于被人体吸收和利用，有助于增强体质、提高免疫力。黑豆富含膳食纤维，可以增加饱腹感，有助于控制食欲和体重，对于预防肥胖和相关慢性疾病具有积极意义。此外，黑豆富含多种维生素，如维生素B族；维生素B1有助于维持神经系统的正常功能，维生素B2参与能量代谢，维生素B6对氨基酸的代谢和神经系统的健康有益。
在矿物质方面，黑豆含有丰富的铁元素，铁是合成血红蛋白的重要原料，有助于预防缺铁性贫血，使人体保持良好的气血状态。黑豆的钾元素含量也较高，有助于维持正常的血压水平，降低心血管疾病的风险。黑豆还含有大量的钙，对于骨骼健康至关重要，有助于预防骨质疏松，尤其是对于儿童的骨骼发育和老年人的骨骼维护都具有重要作用。黑豆还含有丰富的花青素、类黄酮等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减轻氧化应激对细胞的损伤，具有抗衰老、预防慢性疾病的作用。
每100克黑豆的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 401大卡 |
| 蛋白质 | 36克 |
| 脂肪 | 15.9克 |
| 碳水化合物 | 33.6克 |
| 膳食纤维 | 10.2克 |
| 单不饱和脂肪酸 | 4.1克 |
| 多不饱和脂肪酸 | 8.4克 |
| 维生素A | 5.1微克 |
| 维生素B1 | 0.2毫克 |
| 维生素B2 | 0.33毫克 |
| 维生素B3 | 2毫克 |
| 维生素B4 | 66.4毫克 |
| 维生素B5 | 0.899毫克 |
| 维生素B6 | 0.286毫克 |
| 维生素B9 | 444微克 |
| 维生素E | 17.36毫克 |
| 维生素K | 5.6微克 |
| 维生素P | 28毫克 |
| 钙 | 224毫克 |
| 镁 | 243毫克 |
| 钠 | 3毫克 |
| 钾 | 1377毫克 |
| 磷 | 500毫克 |
| 硫 | 148.34毫克 |
| 氯 | 4.63毫克 |
| 铁 | 7毫克 |
| 锌 | 4.18毫克 |
| 硒 | 6.79微克 |
| 铜 | 1.56毫克 |
| 锰 | 2.83毫克 |
| 亮氨酸 | 2681毫克 |
| 蛋氨酸 | 398毫克 |
| 苏氨酸 | 1363毫克 |
| 赖氨酸 | 1955毫克 |
| 色氨酸 | 370毫克 |
| 缬氨酸 | 1704毫克 |
| 组氨酸 | 840毫克 |
| 异亮氨酸 | 1463毫克 |
| 苯丙氨酸 | 1690毫克 |
