黄豆富含优质蛋白质，其氨基酸组成接近人体所需，易于被消化吸收，对于肌肉的维持、免疫系统的正常运作以及身体的新陈代谢都起着关键作用。黄豆含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，保持肠道的健康；还能增加饱腹感，有助于控制食欲，对于减肥和体重管理有一定的帮助。
黄豆的大豆异黄酮是一种植物雌激素，可以帮助调节女性体内的激素平衡，缓解更年期症状，如潮热、出汗、情绪波动等。黄豆的不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，有助于降低血液中的胆固醇水平，减少动脉粥样硬化的发生风险，从而降低心血管疾病的发病率。黄豆还富含维生素和矿物质，如维生素B族、维生素E、铁、钾、镁等，维生素B族参与能量代谢，维生素E是一种抗氧化剂，能保护细胞免受自由基的损伤；铁有助于预防缺铁性贫血，钾和镁对维持心脏和肌肉的正常功能至关重要。
