首先要说的是，黄豆既不是凉性也不是热性，而是属于平性食物。中医认为，黄豆性平，味甘，归脾、胃、大肠经，具有宽中导滞、健脾利水、解毒消肿等功效，主治食积泻痢、腹胀食呆、疮痈肿毒、脾虚水肿、外伤出血等病症。
黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物，其蛋白质含量高于谷类和薯类食物2.5-8倍；除糖类较低外，脂肪、钙、磷、铁和维生素B1、维生素B2等人体必需的营养物质，都高于谷类和薯类食物；黄豆含有大豆低聚糖、异黄酮、皂甙、核酸等对人类健康极为珍贵的保健因子，大豆低聚糖具有较强的活性，可促进人体内双歧杆菌的生长，从根本上调理人体肠胃功能，抑制肠内有害菌群生长，防治便秘和腹泻；大豆异黄酮的类似雌激素作用有益于动脉健康，防止骨质丢失，女性应更多摄入来自植物的大豆蛋白。黄豆还含有丰富的维生素E，不仅能够破坏自由基的化学活性，抑制皮肤衰老，更能防止色素沉着于皮肤。
