首先要说的是，黄豆和毛豆是同一种植物在不同生长阶段的产物。毛豆通常被当作蔬菜，最为常见的吃法为水煮毛豆；黄豆则更多地被用于制作各种豆制品，如豆腐、豆浆、豆皮等。毛豆中的维生素C含量相对较高，黄豆在蛋白质和钙的含量上更为突出。
毛豆是黄豆还未完全成熟时的形态，豆荚通常呈现青绿色，表面覆盖着一层细软的绒毛，豆粒饱满且水分充足，质地鲜嫩，呈现出翠绿色，这个时候的豆子口感清甜，适合作为蔬菜食用。随着时间的推移，当豆荚逐渐变黄、干燥，里面的豆子也由青绿色转变为黄色，并且水分减少，质地变得更加坚硬，此时就成为了我们所熟知的黄豆。总起来说，黄豆和毛豆是同一种东西，只不过是同一种植物的不同表现形式而已。
