所需食材：
猪蹄适量、大葱半根、生姜1小块、小米椒2个、桂皮2克、香叶1克、八角2个、料酒5克、老抽2克、生抽2克、蚝油3克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡粉1.5克、食用油适量、香油适量、食盐4克。
初步处理：
将猪蹄清洗干净，剁成小块备用；将大葱半根切成马蹄片，生姜一小块切成菱形片，小米椒两个切成辣椒圈，再抓入桂皮2克、香叶1克、八角2个；锅内烧水，猪蹄凉水下锅，水开后打去锅中的浮末，一分钟以后倒出猪蹄，控水备用。
做法步骤：
锅内烧油，倒入大葱、生姜、小米椒和大料一起翻炒，炒出香味以后，倒入猪蹄翻炒几下，然后加入适量的清水，清水的量要没过猪蹄；然后淋入料酒5克、老抽2克、生抽2克、蚝油3克进行提色提鲜；接着进行调味，加入食盐4克、十三香2克、胡椒粉2克、鸡粉1.5克，然后把猪蹄倒入高压锅中，小火压制十二分钟；然后放一下气体，打开高压锅，猪蹄已经熟透，将猪蹄挑出来，汤汁用漏勺过滤掉料渣后倒在锅内，然后放入猪蹄；开大火把汤汁收至粘稠，再尝一下猪蹄的咸味，淋上芝麻香油，即可出锅装盘。
