所需食材：
猪前蹄、生姜、大蒜、大葱、八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒、料酒、生抽、老抽、冰糖、食盐。
初步处理：
猪蹄清洗干净，在表面划上几刀；将猪蹄冷水下锅，加入适量的料酒、姜片，水开后煮大约3-5分钟，捞出猪蹄用温水冲洗干净；将八角、桂皮、花椒、香叶、草果、干辣椒等香料用纱布包好或者放入卤料包中，还可以根据个人口味加入葱姜蒜等。
做法步骤：
锅中加入适量清水，放入卤料包，大火烧开后转小火煮15-20分钟；把处理好的猪蹄放入卤汤中，加入适量的生抽、老抽、食盐、冰糖调味，老抽用于上色，冰糖可以让猪蹄的色泽更加亮丽；保持卤水处于微微沸腾的状态，卤煮1.5-2个小时即可。如果有条件的话，卤好后的猪蹄在卤汤中继续浸泡2-3个小时，甚至更长时间，这样能让猪蹄更加入味。
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猪蹄怎么卤又烂又入味？
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万里之船，成于罗盘
