食材准备：
猪蹄1对、生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽45毫升、白糖5克、冰糖30克、食盐5克。
做法步骤：
将猪蹄用火燎去残留细毛，清洗干净；锅中倒入清水，大火烧开后放入猪蹄焯烫五分钟，捞出冲净后沥干水分备用；生姜去皮切片，大葱切五厘米长段，大蒜去皮轻拍不要拍碎；不粘锅中倒油，大火加热至五成热，倒入大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、红辣椒，煸炒出香味后，放入猪蹄，然后倒入料酒；加生抽、老抽，翻动猪蹄使颜色均匀覆盖在猪蹄上；倒入开水没过猪蹄，加入白糖，盖上盖子，改成小火炖煮一个半小时；打开盖子，放入冰糖、食盐，改大火再煮十分钟，待冰糖完全融化，汤汁慢慢收干即可。
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