酱猪蹄子最正宗的做法

时间:2024-07-17 05:54:34

来源:燕芸坊

编辑:一品九命

酱猪蹄子是一道比较常见的家常菜,具有极高的营养价值,不过对于吃货们来说最关心的应该莫过于酱猪蹄子最正宗的做法了,想知道吗?下面就跟随燕芸坊小编一起来看看吧。

酱猪蹄子最正宗的做法

食材准备:

猪蹄1对、生姜1块、大葱1根、大蒜3瓣、八角4颗、花椒40粒、陈皮1块、草果2颗、桂皮1根、香叶2片、干红辣椒3根、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽45毫升、白糖5克、冰糖30克、食盐5克。

做法步骤:

将猪蹄用火燎去残留细毛,清洗干净;锅中倒入清水,大火烧开后放入猪蹄焯烫五分钟,捞出冲净后沥干水分备用;生姜去皮切片,大葱切五厘米长段,大蒜去皮轻拍不要拍碎;不粘锅中倒油,大火加热至五成热,倒入大葱、生姜、大蒜、八角、花椒、陈皮、草果、桂皮、香叶、红辣椒,煸炒出香味后,放入猪蹄,然后倒入料酒;加生抽、老抽,翻动猪蹄使颜色均匀覆盖在猪蹄上;倒入开水没过猪蹄,加入白糖,盖上盖子,改成小火炖煮一个半小时;打开盖子,放入冰糖、食盐,改大火再煮十分钟,待冰糖完全融化,汤汁慢慢收干即可。

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