一、出血人群
银耳含有一定量的腺嘌呤苷，具有抗血小板凝聚的作用。对于本身就有出血性疾病的患者，如咯血、呕血、便血或者刚做完手术有伤口的人群，食用银耳汤可能会加重出血症状，影响伤口的愈合。
二、糖尿病人
银耳汤在烹饪过程中，为了改善口感常常会加入冰糖或其他糖类，这会使得银耳汤的糖分含量升高。糖尿病患者如果饮用，可能会导致血糖波动，不利于血糖的控制，增加糖尿病并发症的风险。
三、肠胃较弱
银耳汤中含有丰富的蛋白质、膳食纤维等营养物质，如果患者的肠胃功能较弱，消化功能低下也不适宜喝银耳汤，否则可能会加重胃肠道负担，引起腹胀、腹痛、消化不良等不适症状。
四、脾虚湿重
银耳具有滋阴的作用，对于脾胃虚弱、运化水湿功能较差的人群来说，可能会加重脾胃的负担；脾胃是人体运化水湿的重要器官，如果脾胃功能不佳，容易导致水湿在体内积聚，从而加重湿气。
