首先要说的是，通常银耳汤隔夜不建议再喝，最好是当天做好当天食用。在常温环境下，隔夜的银耳汤不仅口感和营养价值会下降，而且还容易滋生细菌，导致亚硝酸盐含量增加，从而对身体健康不利。
如果将银耳汤放在冰箱中冷藏保存，可以减缓细菌生长，通常1-2天内是可以饮用的；当超过四十八小时后，亚硝酸盐含量仍可能上升，此时则不建议继续食用。不过，在冰箱冷藏保存的隔夜银耳汤虽相对安全，但口感上会有所下降。总起来说，无论是在室温下的银耳汤，还是将银耳汤放入冰箱冷藏，隔夜的银耳汤都不建议再食用了；尤其是对于体质敏感或肠胃较弱的人，更应谨慎对待隔夜食物，避免潜在的健康风险。
