一、直接生吃
刚采摘下来的新鲜莲子，将绿色外壳剥去，露出里面的白色果仁；如果对莲心的苦味敏感，可以进一步去除莲子中心的绿色胚芽；将剥好的莲子清洗干净后直接食用即可。这种吃法最大程度地保留了莲子的原汁原味和天然的清香。
二、煮粥食用
将新鲜莲子与大米、小米等食材搭配煮粥，是早餐或晚餐的绝佳选择。在煮粥的过程中，莲子的清香会融入粥中，使其更加香甜可口。也可以制作莲子百合粥，除了莲子，再加入百合、红枣等，不仅美味，还能养心安神、润肺止咳。
三、煮汤食用
将新鲜莲子与排骨等食材一同炖煮，莲子能吸收排骨的鲜美，而排骨也因为莲子的加入增添了一份清甜。在炖煮的过程中，各种食材的味道相互渗透，不仅鲜美可口，还有助于补充蛋白质和矿物质，从而增强体质，提高身体的免疫力。
