黄皮汁液丰富具香味，是色、香、味俱佳的水果。黄皮果实富含糖、有机酸、果胶、维生素C、挥发油、黄酮苷等，果实成熟后除可以鲜食外，还可以加工制成蜜饯、果脯、果酱、果冻、果饼和具芳香特色的果汁，也可制成盐渍、糖渍食品。
黄皮富含维生素C，能够帮助身体抵抗自由基的损害，增强免疫力，促进胶原蛋白的合成，对于保持皮肤的弹性、预防皮肤老化和促进伤口愈合都具有重要作用。黄皮含有柠檬酸、苹果酸等有机酸，不仅能增加黄皮的风味，还能够促进消化液的分泌，帮助消化，增进食欲。黄皮中还富含钾、镁、铁等矿物质，钾对于维持心脏和肌肉的正常功能、调节血压至关重要；镁参与多种酶的反应，对神经和肌肉功能有支持作用；铁对于血红蛋白的形成和氧气运输十分重要，有助于预防贫血。
每100克黄皮的营养成分含量表
| 项目 | 每百克含量 |
| 热量 | 39大卡 |
| 蛋白质 | 1.6克 |
| 脂肪 | 0.2克 |
| 碳水化合物 | 9.9克 |
| 膳食纤维 | 4.3克 |
| 维生素B1 | 0.13毫克 |
| 维生素B2 | 0.06毫克 |
| 维生素C | 35毫克 |
| 镁 | 16毫克 |
| 钠 | 6.5毫克 |
| 钾 | 226毫克 |
| 硫 | 0.01毫克 |
| 氯 | 10.02毫克 |
| 铁 | 0.4毫克 |
| 锌 | 0.32毫克 |
| 硒 | 0.64微克 |
| 铜 | 0.04毫克 |
| 锰 | 0.6毫克 |
